원하시는 게 어떤 것인지는 목적에 따라서 개인적인 차이가 있다고 생각됩니다. 찾아보시면, 두개의 차이를 열거해 놓은 게시물들을 흔하게 보시게 될 겁니다. mv는 아직 적응되지 않은 오류가 다소 있다는 점, 다만 플러그인을 넣을 수 있어서 편리하다는 점. vxace는 말씀하신 것처럼 강좌라든가 소스가 많습니다. mv 이전의 공백이 꽤 있었기에 vxace에 적용되는 글들도 많은 편이죠.
실제로 나오는 게임들이 다 mv소재는 아닙니다. vxace의 장점을 살려서 내오는 게임도 많기 때문에, 지금 쓰시는 mv의 단점을 vxace가 카바할 수 있겠다 싶으시면 사시는 거죠. 그 자세한 장점들은 찾기 나름이십니다. 필요하시다면 제가 아는 내로 링크를 걸어드리겠습니다만, '제작 게임의 목적'을 생각하시고 찾는 게 더 빠르고 효율적이실 겁니다.

별 탈 없이 무난하게 만들고 싶으시면 그냥 RPG Maker VX Ace를 선택하세요.

MV의 경우, 웹 기반이고 하드웨어 처리가 많아 불안정하여 문제점이 많은데 정작 해답을 구체적으로 제시하는 사람은 거의 없습니다.

업데이트 이후 버그가 생기는 경우도 흔합니다.

RPG Maker MV로 적당히 큰 프로젝트를 개발하지 않는 이상 체감하긴 힘들지만, 

여러 플러그인을 마구잡이로 쓰다 보면  오류가 나는 상황이 적지 않게 발생합니다.