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예를들어 설명하는게 좋을것 같네요.
도화지에 연필로 그림을 그리는걸 생각해 보겠습니다.
이 때 지우개로 깨끗하게 지우기도 합니다. 깨끗하게 백지상태로 돌리는거죠 <- clear
그리고 그 도화지를 태워서 없애 버릴수도 있죠. <- dispose

위와같이 bitmap 을 백지상태로 돌리는 기능을 하는게 clear 입니다. (다시 그릴 수 있죠)
그리고 아예 없애서 다시 못그리게 하는게 dispose 죠.

dispose 를 안해주게 되면 컴퓨터의 메모리상에 bitmap 이 그려진채로 있게 되는 문제가 생길 수 있기 때문에 dispose 를 해줍니다.